Śledzie po wiejsku
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych a’la matias (solonych)
- 3 cebule
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie koperku suszonego)
- 200 ml octu spirytusowego 10%
- 200 ml wody
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Filety opłucz z soli i wymocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny, zmieniając płyn co jakiś czas. Następnie osusz i pokrój w kawałki ok. 3–4 cm.
Obierz cebule i pokrój w cienkie piórka.
W garnku zagotuj wodę z octem, dodaj cukier, sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i gorczycę. Gotuj kilka minut, aż cebula lekko zmięknie, a zalewa nabierze aromatu. Ostudź.
Do słoja wkładaj warstwami śledzie i cebulę, posypując majerankiem lub koperkiem. Zalej ostudzoną marynatą.
Odstaw do lodówki na minimum 24 godziny, najlepiej 2–3 dni, żeby smaki się przegryzły.
Podanie:
Śledzie po wiejsku najlepiej smakują z chlebem żytnim, ziemniakami w mundurkach lub jako zakąska na świątecznym stole.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
