Śledzie po żydowsku
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych a’la matias (solonych, wymoczonych)
- 2 duże cebule
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich lub migdałów (posiekanych)
- 3–4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2–3 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron lub rzepakowego)
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 2–3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Filety opłucz i namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny (wymieniając płyn 1–2 razy), aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osusz i pokrój na kawałki ok. 3–4 cm.
Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na oleju.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy, miód, ocet i trochę wody (ok. 100 ml).
Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj rodzynki i duś całość na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Na koniec wsyp posiekane orzechy.
W słoiku lub naczyniu układaj warstwami kawałki śledzia i sos cebulowo-rodzynkowy.
Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej 1–2 dni), aby smaki się przegryzły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
