Śledzie w oleju z cebulą
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych (a’la matias)
- 2 duże cebule
- ok. 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
- 5–6 ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe
- opcjonalnie: kilka kropel soku z cytryny lub łyżeczka octu (dla delikatnej kwasowości)
Przygotowanie:
Jeśli używasz solonych matiasów, przepłucz je dokładnie w zimnej wodzie, a następnie namocz przez 2–3 godziny (lub dłużej, jeśli są bardzo słone), zmieniając wodę co jakiś czas.
Po odsączeniu pokrój filety na kawałki o szerokości ok. 3–4 cm.
Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Możesz ją sparzyć wrzątkiem, jeśli chcesz złagodzić smak.
W czystym słoiku lub szklanym naczyniu układaj warstwami:
- kawałki śledzi,
- cebulę,
- przyprawy (pieprz, ziele, liść laurowy).
Powtarzaj aż do wyczerpania składników.
Całość zalej olejem tak, aby wszystko było dokładnie przykryte.
Jeśli chcesz, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę octu. Słoik szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2–3 dni, żeby smaki się przegryzły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
