Śledzie w zalewie octowej z cebulą (w słoiku)

Przygotowanie:

Przygotowanie śledzi

Płaty śledziowe przełożyć do dużej miski i zalać zimną wodą. Moczyć przez 1–2 godziny, w zależności od stopnia słoności, zmieniając wodę co 30–40 minut. Po odsaleniu wyjąć śledzie, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić je na kawałki o długości około 2,5–3 cm. Przesypać do miski i odstawić.

Przygotowanie cebuli

Cebule obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić na cienkie półplasterki. Włókna oddzielić palcami, aby powstały lekkie „pętelki”. Przenieść cebulę do osobnej miski.

Gotowanie zalewy

W rondlu umieścić wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty. Podgrzewać na średniej mocy do momentu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Po osiągnięciu wrzenia zmniejszyć moc palnika i gotować przez 2 minuty. Wyłączyć palnik i odstawić zalewę na 10 minut, aby lekko przestygła.

Przygotowanie warstw w słoiku

Do dużego, wyparzonego słoika włożyć pierwszą warstwę cebuli. Na cebuli ułożyć warstwę śledzi. Posypać szczyptą pieprzu mielonego. Układać naprzemiennie warstwę cebuli i śledzi, aż do całkowitego wypełnienia słoika, pozostawiając około 1–2 cm wolnej przestrzeni od brzegu.

Zalewanie śledzi

Zalewę przelać przez sitko, aby usunąć przyprawy. Letnią zalewę wlać do słoika powoli, tak aby dokładnie wypełniła przestrzeń między warstwami. Słoik zamknąć szczelnie pokrywką.

Marynowanie

Słoik wstawić do lodówki i pozostawić na minimum 24 godziny. Po tym czasie śledzie będą w pełni zamarynowane, a cebula odpowiednio miękka i aromatyczna.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!