Śledzie z groszkiem, ogórkiem i cytryną

Przygotowanie:

Moczenie i krojenie śledzi

Włożyć płaty śledziowe do dużej miski i zalać zimną wodą, aby były całkowicie przykryte.

Moczyć przez 1–1,5 godziny, zmieniając wodę po 40 minutach.

Po odsaleniu osuszyć filety ręcznikami papierowymi.

Pokroić je w kawałki o wielkości około 2–3 cm.

Przełożyć pokrojone śledzie do miski.

Przygotowanie warzyw i cytryny

Groszek odsączyć na sicie i pozostawić do obcieknięcia.

Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie piórka.

Cytrynę umyć i sparzyć wrzątkiem.

Odkroić końce, następnie pokroić ją w drobne trójkątne kawałki, usuwając pestki.

Natkę pietruszki posiekać drobno.

Przygotowanie marynaty

Do małej miski wlać olej.

Dodać musztardę, cukier, sok z cytryny oraz pieprz.

Wymieszać całość łyżką, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję.

Łączenie składników

Do miski ze śledziami wsypać groszek, dodając go równomiernie.

Dołożyć pokrojone ogórki, cebulę i kawałki cytryny.

Wymieszać wszystkie składniki łyżką, aby równomiernie się rozprowadziły.

Wlać przygotowaną marynatę i ponownie wymieszać.

Dodać natkę pietruszki i ponownie delikatnie przemieszać.

Przekładanie do słoika

Przygotować wyparzony i osuszony słoik.

Nakładać warstwami mieszankę śledzi z dodatkami, dociskając lekko łyżką, aby zmniejszyć ilość powietrza między składnikami.

Wyrównać wierzch i zakręcić szczelnie słoik.

Przechowywanie

Wstawić słoik do lodówki. Pozostawić na minimum 12 godzin, aby smaki się połączyły.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!