Słodko-kwaśna surówka słoikowa z kapusty, marchewki, papryki i rzodkiewki
Składniki:
(pojemność: 2 słoiki po 500 ml)
- Warzywa:
- ½ małej główki białej kapusty (ok. 500 g)
- 2 średnie marchewki (ok. 150 g)
- 1 czerwona papryka
- 4–5 rzodkiewek
- 1 mała cebula (ok. 80 g)
- pęczek natki pietruszki
- Zalewa:
- 150 ml wody
- 100 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki cukru
- 1½ łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj bardzo cienko.
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Paprykę pozbaw gniazd nasiennych, pokrój w cienkie słupki.
Rzodkiewki obierz i pokrój w plasterki.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półkrążki.
Natkę pietruszki drobno posiekaj.
W czystych, suchych słoikach układaj warstwami: kapustę, marchew, paprykę, rzodkiewkę, cebulę i posyp natką.
Powtórz, aż zapchasz oba słoiki, lekko ugniatając każdy poziom, by nie pozostawić pęcherzyków powietrza.
W garnuszku wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól.
Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
Zdejmij z ognia, ostudź do letniej temperatury, a następnie wlej olej i dokładnie wymieszaj.
Zalej warzywa zalewą, do pełna, zakręć słoiki.
Jeżeli chcesz przedłużyć trwałość do kilku miesięcy, pasteryzuj: wstaw słoiki do garnka z wodą (woda sięga do ¾ wysokości), gotuj 10 min od momentu zagotowania, wyjmij i odstaw do góry dnem.
W wersji „na szybko” trzymaj w lodówce – są gotowe do jedzenia po ok. 12 h i zachowują świeżość do 7 dni.
Ta kolorowa surówka świetnie pasuje jako dodatek do dań mięsnych lub lekkich kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
