Słodko kwaśne ogórki kanapkowe w plastrach
Składniki:
na 3 słoiki po 500 ml
- 1,5 kg ogórków gruntowych, pokrojonych w cienkie plastry (ok. 3 mm)
- 6 średnich ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku (lub 3 małe baldachimy kopru)
- 1 mały korzeń chrzanu (ok. 30 g), pokrojony w cienkie plasterki
- 3 liście laurowe
- 12 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy (ok. 4 g)
Zalewa
- 750 ml przegotowanej, ostudzonej wody
- 200 ml białego octu winnego (7 %)
- 2 łyżki soli kamiennej (ok. 40 g)
- 4 łyżki cukru (ok. 60 g)
- 1/2 łyżeczki kurkumy – dla łagodnej barwy i orzechowego posmaku
Przygotowanie:
Do każdego wyparzonego, suchutkiego słoika włóż po liściu laurowym, 2 ziarna ziela angielskiego i ⅓ łyżeczki gorczycy.
Na przyprawy nałóż po kilka plasterków czosnku, po tyle samo koperku i chrzanu.
Plastry ogórków ciasno układaj pionowo lub warstwami, lekko je dociskając, by zmieściło się ich jak najwięcej.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, sól, cukier i kurkumę.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.
Zalej ogórki chłodną zalewą tak, żeby znajdowały się całkowicie pod powierzchnią płynu.
Zakręć słoiki i pozostaw na kuchennym blacie na 6–8 godzin (najlepiej na noc).
Po wstępnym macerowaniu słoiki wstaw do lodówki lub chłodnej piwnicy.
Ogórki będą gotowe do jedzenia już po 24 h, ale najlepszy smak rozwiną po 3 dniach.
Porady i serwowanie
- Plastry ogórków dodają finezji kanapkom z wędliną lub serem.
- Świetne jako przekąska do grilla i towarzystwo do kremowego dipu.
- Jeśli lubisz pikantne nuty, dodaj 1 cienki plasterek papryczki chili do każdego słoika.
- Po otwarciu przechowuj w lodówce do 3 tygodni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
