Soczewica z warzywami
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 1 szklanka zielonej lub brązowej soczewicy
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- ½ czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- ½ łyżeczki mielonej papryki (słodkiej lub wędzonej)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- szczypta tymianku lub oregano (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Soczewicę opłucz na sitku, a następnie ugotuj w bulionie lub wodzie przez ok. 20–25 minut, aż będzie miękka, ale się nie rozpadnie. Odcedź, jeśli zostanie nadmiar płynu.
Marchewkę, seler naciowy i cebulę pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj marchewkę i seler, smaż kolejne 5–6 minut.
Jeśli używasz czosnku — dodaj go pod koniec smażenia.
Wsyp paprykę, tymianek i ewentualnie koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Dodaj ugotowaną soczewicę, dopraw solą i pieprzem. Duś razem 3–5 minut, aby smaki się połączyły.
Danie można podać samodzielnie, z pieczywem, kaszą, ryżem lub jako dodatek do pieczonych warzyw czy mięsa.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
