Soczysta pieczona karkówka w ziołach
Składniki:
- 1,2–1,5 kg surowej karkówki bez kości
- 4–5 ząbków czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 łyżka soli (lub do smaku)
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
- (opcjonalnie) 1 łyżka musztardy
Przygotowanie:
W miseczce wymieszaj przeciśnięty czosnek, olej, zioła, przyprawy i ewentualnie musztardę. Powinna powstać gęsta pasta.
Opłucz i osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je dokładnie marynatą z każdej strony – również między nacięciami, jeśli robisz delikatne nacięcia w mięsie. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc).
Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową lub pokrywką.
Piecz:
- 1,5 godziny w 170°C (z termoobiegiem lub 180°C góra-dół) pod przykryciem,
- następnie 30 minut bez przykrycia w 190–200°C, aby skórka się przypiekła i zioła się zapiekły.
Co jakiś czas podlej mięso własnym sosem lub odrobiną wody, by nie wyschło.
Podawaj na gorąco z ziemniakami i buraczkami, albo po schłodzeniu – cienko krojony jako wędlina do kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
