Soczysty kurczak nadziewany kaszą i kurkami
Kurczak nadziewany kaszą i kurkami to pyszne danie, które idealnie nadaje się na obiad czy uroczystą kolację. Kurczak jest soczysty, aromatyczny, a nadzienie z kaszy i kurków dodaje smaku i tekstury. Obsypany dużą ilością przypraw, kurczak będzie pełen wyrazistego smaku.
Składniki:
Na kurczaka:
- 1 cały kurczak (około 1,5-2 kg)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (lub masła roślinnego)
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze smaki)
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka curry (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)
- sok z 1 cytryny
Na nadzienie:
- 200 g kurków (świeżych lub mrożonych)
- 1 szklanka kaszy gryczanej (lub jęczmiennej, bądź innej, według preferencji)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki śmietany 18% (opcjonalnie, dla kremowego efektu)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie nadzienia:
- Kasza: Jeśli używasz kaszy gryczanej, ugotuj ją według instrukcji na opakowaniu, a następnie odstaw na bok.
- Kurki: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kurki i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż odparuje nadmiar wody.
- Czosnek i przyprawy: Dodaj posiekany czosnek, tymianek, sól i pieprz. Smaż przez chwilę, aż czosnek zacznie pachnieć. Następnie dodaj ugotowaną kaszę i dokładnie wymieszaj. Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj bulion warzywny lub drobiowy, aby nadać mu odpowiednią wilgotność. Na koniec, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowe nadzienie, możesz dodać śmietanę. Pozwól całości chwilę się gotować, aby smaki się połączyły. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie kurczaka:
- Przyprawy: W miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy (paprykę, czosnek, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, kminek, curry). Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Tak przygotowaną mieszanką przypraw dokładnie natrzyj całego kurczaka, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Pozwól kurczakowi odpocząć przez około 30 minut, aby przyprawy dobrze wchłonęły się w mięso.
- Nadziewanie kurczaka: Gdy nadzienie z kaszy i kurków lekko ostygnie, napełnij nim wnętrze kurczaka. Staraj się, aby nadzienie było dobrze wciśnięte, ale nie za ciasno, żeby kurczak mógł równomiernie się piec.
- Związanie nóg kurczaka: Zwiąż nogi kurczaka sznurkiem kuchennym, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia. Możesz również owinąć skrzydełka folią aluminiową, aby się nie przypaliły.
3. Pieczenie:
- Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
- Pieczenie kurczaka: Umieść kurczaka na blasze do pieczenia lub w brytfance i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 1,5 godziny, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso będzie w pełni upieczone. Co około 30 minut polewaj kurczaka powstałym sosem z pieczenia, aby pozostał soczysty.
- Sprawdzenie miękkości: Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, wbij termometr do mięsa w najgrubszą część uda – temperatura powinna wynosić około 75°C. Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić, czy soki wypływające z kurczaka są przejrzyste.
4. Podanie:
Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na chwilę, aby mięso odpoczęło. Następnie pokrój go na kawałki i podawaj z nadzieniem z kaszy i kurków. Idealnym dodatkiem będą np. pieczone ziemniaki, surówki lub sałatka.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
