Sorbet cytrynowy (gałki)
Składniki:
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn (ok. 4–5 cytryn)
- skórka otarta z 2 cytryn (bez białej części)
- 200 g cukru
- 300 ml wody
- 1 białko jaja (opcjonalnie)
- listki mięty do dekoracji
- plasterki cytryny do podania
Przygotowanie:
Do rondla wlej wodę i wsyp cukier.
Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gotuj 2–3 minuty, następnie zdejmij z ognia i ostudź.
Do ostudzonego syropu dodaj sok z cytryn oraz startą skórkę.
Dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
Wlej masę do pojemnika nadającego się do mrożenia.
Wstaw pojemnik do zamrażarki.
Co 30–40 minut wyjmuj i energicznie mieszaj widelcem, aby rozbić kryształki lodu.
Czynność powtórz 4–5 razy, aż sorbet będzie jednolity.
Białko ubij na sztywną pianę.
Dodaj do częściowo zmrożonego sorbetu i dokładnie wymieszaj.
Wstaw ponownie do zamrażarki na minimum 1 godzinę.
Za pomocą gałkownicy uformuj kulki sorbetu.
Przełóż do miski lub pucharków.
Udekoruj listkami mięty i plasterkami cytryny.
Sorbet podawaj bezpośrednio po uformowaniu gałek.
Smacznego!
