Sos pomidorowo-cebulo-pieczarkowy na zimę

Przygotowanie:

Pieczarki oczyść (usuń ewentualne osady), pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.

Cebule obierz i pokrój w piórka.

Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

W dużym garnku rozgrzej olej.

Wrzuć cebulę, smaż na średnim ogniu przez 3–4 min, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek, smaż kolejną 1 min, uważając, by się nie zrumienił.

Dorzuć pieczarki, zwiększ ogień i smaż całość ok. 8–10 min, mieszając, aż grzyby odparują większość wody i lekko się zrumienią.

Zmniejsz ogień do średniego.

Wymieszaj koncentrat z przecierem pomidorowym i wlej do garnka.

Dodaj oregano, bazylię, cukier, sól, pieprz oraz paprykę słodką (jeśli używasz).

Gotuj na małym ogniu przez ok. 10–12 min, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.

Wyparz słoiki i zakrętki wrzątkiem lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Gorący sos nakładaj do ciepłych słoików, zostawiając ~0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Brzegi słoików przetrzyj czystą ściereczką, zakręć.

Słoiki ustaw na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą do ¾ ich wysokości.

Doprowadź do wrzenia, a gdy woda zacznie się gotować, pasteryzuj 10–12 min.

Po upływie czasu wyłącz ogień, odstaw garnka z pokrywką na 5 min.

Ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia).
• Po otwarciu: trzymaj w lodówce i wykorzystaj w ciągu 7–10 dni.
• Zastosowanie: idealny do makaronu, mięs z grilla, zapiekanek lub jako baza do zup krem.

Wskazówki

• Aby sos był pikantny, dodaj 1 małą papryczkę chili pokrojoną w plasterki razem z pieczarkami.
• Dla głębszego smaku podsmaż przed dodaniem pomidorów 1 łyżeczkę masła klarowanego razem z cebulą.
• Jeśli wolisz bardziej gładką konsystencję, zblenduj sos tuż przed kanałowaniem do słoików.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!