Sos pomidorowy na zimę
Składniki:
- 3 kg pomidorów (najlepiej dojrzałych i soczystych)
- 1 duża cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 3-4 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki papryki chili (opcjonalnie, jeśli chcesz, by sos był ostrzejszy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki octu jabłkowego (opcjonalnie, dla konserwacji)
- 3-4 łyżki świeżych ziół (np. bazylii, natki pietruszki – posiekane)
Przygotowanie:
Pomidory umyj i naciąć na krzyż w dolnej części. Włóż je na kilka minut do wrzącej wody, a potem do miski z zimną wodą. Po tym czasie łatwo zdejmiesz skórkę z pomidorów. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
W dużym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż przez około 5 minut, aż staną się miękkie i aromatyczne.
Dodaj pokrojone pomidory i paprykę. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż pomidory się rozpadną i zmiękną.
Dodaj sól, cukier, pieprz, oregano, tymianek i opcjonalnie chili. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły i sos zgęstniał. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody.
Na końcu dodaj świeże zioła (bazylia, pietruszka). Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Gorący sos przelej do wyparzonych słoików, zostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni na górze. Zakręć słoiki szczelnie pokrywkami.
Pasteryzuj słoiki w gotującej się wodzie przez 15-20 minut, aby zapewnić im długą trwałość.
Po pasteryzacji pozostaw słoiki do wystudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Sos będzie gotowy do użycia po kilku tygodniach, kiedy smaki dobrze się przegryzą.
Uwagi:
- Możesz zmieniać przyprawy według własnych upodobań, np. dodając bazylię, rozmaryn lub inne ulubione zioła.
- Sos pomidorowy doskonale nadaje się do pizzy, makaronów, mięs i innych dań.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
