Sos pomidorowy z kukurydzą do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików po 500 ml):
- 2,5 kg dojrzałych pomidorów (np. lima, malinowe)
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju (rzepakowego lub oliwy)
- 1 puszka kukurydzy (ok. 280 g odsączonej)
- 1/2 łyżeczki soli (do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie – dla zagęszczenia)
- 1 łyżka octu 10% (dla trwałości)
- (opcjonalnie) szczypta chili lub ziół prowansalskich
Przygotowanie:
Sparz pomidory, obierz ze skórki, usuń twarde części i pokrój na mniejsze kawałki.
Gotuj je w dużym garnku przez ok. 20–30 minut, aż się rozpadną. Następnie zblenduj lub przetrzyj przez sito.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
Podsmaż na oleju do zeszklenia i dodaj do pomidorów.
Do pomidorowej bazy dodaj przyprawy, cukier, ocet i ewentualnie koncentrat. Gotuj ok. 15 minut.
Odsącz kukurydzę z puszki i dodaj do sosu. Gotuj razem jeszcze 10 minut.
Gorący sos przełóż do wyparzonych słoików, zakręć.
Pasteryzuj słoiki przez 15–20 minut od zagotowania wody.
Sos po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Jeśli chcesz wersję ostrzejszą – dodaj chili lub tabasco.
Możesz dodać też inne warzywa: paprykę, marchewkę lub czerwoną fasolę – wyjdzie z tego świetna baza do chili sin carne.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
