Staropolskie flaki wołowe z przecierem pomidorowym
Składniki:
(na ok. 6 porcji)
- 1 kg oczyszczonych flaków wołowych (najlepiej gotowanych, z żołądka wołowego)
- 500 g wołowiny z kością (np. szponder lub pręga)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki masła lub smalcu
- 1 liść laurowy
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 6–8 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 3–4 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Jeśli używasz surowych flaków, dokładnie je wypłucz, sparz wrzątkiem, a następnie gotuj w świeżej wodzie 30 minut. Wylej wodę, opłucz ponownie i pokrój w paski.
Jeśli używasz gotowanych flaków z paczki, wystarczy je przepłukać i pokroić.
Wołowinę z kością włóż do dużego garnka, zalej ok. 2,5 l wody. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Gotuj na małym ogniu przez ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Marchew, pietruszkę, seler i cebulę obierz. Marchew i pietruszkę pokrój w kostkę lub plasterki, cebulę zostaw w całości.
Dodaj warzywa do bulionu na ostatnie 30 minut gotowania.
Do bulionu dodaj pokrojone flaki. Gotuj razem ok. 40–50 minut, aby przeszły smakiem wywaru.
Na patelni rozpuść masło lub smalec, dodaj drobno posiekany czosnek i podsmaż chwilę.
Dodaj przecier pomidorowy i smaż ok. 2 minuty.
Wlej kilka łyżek wywaru z flaków, wymieszaj i przelej całość do garnka.
Dopraw majerankiem, gałką muszkatołową, imbirem, ewentualnie ostrą papryką.
Gotuj jeszcze 10 minut, sprawdzając smak i ewentualnie doprawiając solą i pieprzem. Flaki najlepiej smakują gorące, posypane dodatkowym majerankiem i podane z pieczywem lub bułką pszenną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
