Surówka z białej kapusty z marchewką i pietruszką
Składniki:
(porcja na 2 słoiki po ok. 500 ml lub 4–6 porcji)
- 1/2 główki białej kapusty (ok. 600 g)
- 2 średnie marchewki (ok. 200 g)
- pęczek natki pietruszki (ok. 30 g)
- 2 łyżeczki soli
- Sos:
- 4 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kapustę usuń zewnętrzne liście, poszatkuj bardzo cienko (najlepiej nożem lub szatkownicą).
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Natkę pietruszki drobno posiekaj.
W dużej misce wymieszaj kapustę z marchwią, posól i odstaw na 10 min, aby puściły sok.
W osobnej miseczce wymieszaj olej, ocet (lub sok), cukier i pieprz, aż składniki się połączą.
Po 10 min odsącz lekko nadmiar wody z kapusty (możesz delikatnie odcisnąć).
Dodaj posiekaną natkę oraz przygotowany sos.
Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie warzywa będą równomiernie pokryte.
Przełóż surówkę ciasno do czystych, suchych słoików, lekko ugniatając, aby nie powstały kieszenie powietrzne.
Zakręć słoiki i trzymaj w lodówce.
Surówka zachowa świeżość i chrupkość do 5 dni.
Porady:
- Dodaj odrobinę kminku lub koperku dla odmiany smaku.
- Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, użyj mniejszej ilości octu.
- Aby kapusta była jeszcze bardziej miękka, po wymieszaniu z sosem odstaw ją na kolejne 10 min w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
