Surówka z kapusty, marchewki i koperku do słoików
Składniki:
- 2 kg białej kapusty
- 0,5 kg marchewki
- 1 duży pęczek koperku (świeży, drobno posiekany)
- 2 średnie cebule (opcjonalnie, w piórka)
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 3/4 szklanki octu 10%
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 3–4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkuj.
Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Koperek drobno posiekaj.
Jeśli używasz cebuli, pokrój ją w cienkie piórka.
W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, olej, cukier i sól.
Dodaj przyprawy, pogotuj 2–3 minuty.
Do garnka wrzuć warzywa i koperek.
Gotuj całość 5–7 minut, mieszając (kapusta powinna zmięknąć, ale zostać chrupiąca).
Gorącą surówkę wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików.
Mocno zakręć i pasteryzuj ok. 15 minut od zagotowania wody.
Wskazówki:
- Surówka najlepsza jest po 2–3 tygodniach, kiedy smaki się „przegryzą”.
- Jeśli wolisz mniej octową, zmniejsz ilość octu do ¾ szklanki.
- Koperek możesz też zamienić na natkę pietruszki – dla innego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
