Świąteczna fasolowa z kiełbasą
Składniki:
- 300 g kiełbasy (śląska, podwawelska lub swojska)
- 1 puszka białej fasoli (odsączonej)
- 1 puszka czerwonej fasoli (opcjonalnie, można dodać pół puszki)
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1–1,2 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Przygotowanie kiełbasy:
Kiełbasę pokrój w grube plastry. Rozgrzej olej w dużym garnku i wrzuć plastry kiełbasy. Smaż przez 5–6 minut na średnim ogniu, aż kiełbasa nabierze złotych, rumianych brzegów i uwolni aromatyczny tłuszcz.
Dodanie cebuli i czosnku:
Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do podsmażonej kiełbasy. Smaż 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż kolejną minutę, mieszając, aby nie dopuścić do przypalenia.
Przygotowanie warzyw:
Marchew obierz i pokrój w grube półplastry. Ziemniaki pokrój w kostkę. Wsyp warzywa do garnka i dokładnie wymieszaj z kiełbasą, cebulą i czosnkiem. Smaż 2 minuty, aby pokryły się aromatem.
Dodanie przypraw i koncentratu:
Do garnka wsyp słodką paprykę, wędzoną paprykę oraz majeranek. Wymieszaj, aby równomiernie oblepiły składniki. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy. Podsmaż przez 1 minutę, aby skoncentrować smak.
Gotowanie z bulionem:
Wlej bulion i dokładnie zamieszaj. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Gotuj 15–20 minut, aż ziemniaki i marchew będą miękkie, a wywar nabierze głębokiego smaku.
Dodanie fasoli:
Gdy warzywa będą gotowe, wsyp odsączoną białą fasolę oraz opcjonalnie część czerwonej fasoli. Wymieszaj i gotuj jeszcze 7–10 minut, aby fasola się ogrzała i zagęściła zupę. Dopraw solą i pieprzem.
Wykończenie:
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Posyp zupę świeżo posiekaną natką pietruszki i delikatnie wymieszaj.
Podanie:
Zupa powinna być gęsta, pełna aromatycznej kiełbasy, dużej ilości miękkiej fasoli i mięsistych kawałków warzyw – idealna na zimowe, świąteczne dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
