Świąteczna krupnikowa z delikatną wołowiną i kaszą jęczmienną

Przygotowanie:

Mięso

Wołowinę pokroić na mniejsze równe kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozgrzać olej w dużym garnku. Wrzucić wołowinę i podsmażać przez 6–7 minut, aż zacznie lekko się rumienić. Dodać posiekaną cebulę i smażyć kolejne 4 minuty, często mieszając.

Warzywa

Marchewki, pietruszkę i seler obrać. Każde warzywo pokroić w średnią kostkę. Por oczyścić i pokroić w plastry. Dodać wszystkie warzywa do garnka z mięsem i smażyć przez 5 minut, aby delikatnie zmiękły.

Gotowanie bulionu

Do garnka wlać 2 litry wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól oraz kurkumę. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, utrzymując delikatne „mruganie” zupy. Po godzinie sprawdzić miękkość mięsa; powinno być kruche, lecz jeszcze trzymać strukturę.

Kasza

Kaszę przepłukać zimną wodą przez 30–40 sekund. Po godzinie gotowania zupy wsypać całą kaszę do garnka, zamieszać i ponownie przykryć. Gotować przez 30–35 minut, aż kasza całkowicie napęcznieje i zmięknie. W razie potrzeby dodać niewielką ilość wody.

Finalizacja

Po ugotowaniu wyjąć liście laurowe i ziele angielskie. Zupę zamieszać i ewentualnie doprawić solą. Odstawić na 10 minut, aby smaki się połączyły.

Podanie

Gorącą zupę nalać do misek i posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!