Świąteczna polędwiczka wieprzowa w kremowym sosie cebulowym

Przygotowanie:

Przygotowanie polędwiczki

Polędwiczkę oczyścić z błon, osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą, pieprzem, papryką oraz majerankiem. Mięso docisnąć dłońmi, aby przyprawy przylgnęły do powierzchni. Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, wlać olej i ułożyć polędwiczkę. Obsmażyć mięso z każdej strony, aż pojawi się równomierne, złociste zrumienienie. Obsmażoną polędwiczkę przełożyć na talerz.

Przygotowanie cebuli

Cebule przekroić na pół i pokroić w cienkie piórka. Czosnek obrać i posiekać. Na tej samej patelni rozpuścić masło z dodatkiem oleju i wsypać pokrojoną cebulę. Dokładnie wymieszać, aby cebula pokryła się tłuszczem. Smażyć przez kilka minut, aż stanie się szklista. Dodać czosnek, paprykę, pieprz, majeranek, miód i musztardę. Składniki połączyć, mieszając, aby cebula równomiernie nabrała koloru i aromatu.

Duszenie

Do cebuli wlać bulion i wymieszać, zeskrobując wszystkie rumiane fragmenty z dna patelni. Do przygotowanej bazy włożyć obsmażoną polędwiczkę. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i przykryć patelnię pokrywką. Mięso dusić przez około 25 minut, co kilka minut obracając je w sosie. Po upływie czasu wyjąć polędwiczkę na deskę i pozostawić na chwilę.

Sos

W małej miseczce wymieszać śmietankę z mąką na gładką emulsję. Do sosu cebulowego na patelni wlać śmietankę z mąką i dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Sos odstawić na chwilę, aby delikatnie stężał.

Podanie

Polędwiczkę pokroić na grube plastry. Plastry mięsa ułożyć na talerzu i obficie polać gorącym, kremowym sosem cebulowym.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!