Świąteczna zupa gryczana z boczkiem i warzywami

Przygotowanie:

Podsmażanie boczku:
Do dużego garnka wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj boczek pokrojony w kostkę lub większe kawałki. Smaż przez 6–8 minut, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a boczek nabierze rumianych brzegów i chrupkości. Pozostaw boczek w garnku razem z wytopionym tłuszczem, który będzie stanowił podstawę aromatu zupy.

Przygotowanie warzyw:
Marchew i pietruszkę obierz, po czym pokrój w kostkę. Ziemniaki pokrój na większe kawałki lub zostaw w całości, jeśli są małe. Selera naciowego potnij na plasterki, a cebulę drobno posiekaj. Dodaj wszystkie warzywa do garnka z boczkiem i smaż przez 4–5 minut, mieszając, aby lekko zmiękły i przeszły smakiem boczku.

Dodanie przypraw i koncentratu:
Do garnka wsyp słodką paprykę oraz majeranek. Wymieszaj warzywa, aby pokryły się przyprawami. Dodaj koncentrat pomidorowy i przesmaż 1 minutę, aby stał się intensywniejszy w smaku.

Gotowanie z kaszą:
Wlej bulion i dokładnie zamieszaj. Dodaj kaszę gryczaną i doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 25–30 minut, aż warzywa oraz kasza staną się miękkie, a zupa zgęstnieje.

Dodanie fasoli i zieleniny:
Do garnka dodaj odsączoną białą fasolę oraz posiekany jarmuż lub szpinak. Wymieszaj całość i gotuj 5–7 minut, aby fasola dobrze się podgrzała, a liście zmiękły. Dopraw solą i pieprzem według uznania, aż smak będzie wyrazisty i pełny.

Wykończenie zupy:
Zdejmij garnek z ognia. Wsyp świeżo posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj, aby rozprowadzić ją równomiernie, nadając zupie świeżości i świątecznego aromatu.

Podanie:
Przelej zupę do misek. Powinna być gęsta, treściwa i pełna wyczuwalnych składników – kaszy, fasoli, warzyw i aromatycznego boczku. Najlepiej smakuje gorąca, podana z pieczywem.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!