Świąteczna zupa jarzynowa z mięsem

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa:
Mięso opłucz pod zimną wodą i przełóż do dużego garnka. Wlej bulion lub wodę i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do zagotowania, a po pojawieniu się piany usuń ją łyżką cedzakową, aby wywar był klarowny. Gotuj mięso 20–25 minut, aż stanie się miękkie.

Przygotowanie warzyw:
Marchew obierz i pokrój w grube plastry. Ziemniaki pokrój w kostkę. Pietruszkę i selera pokrój drobniej, aby równomiernie zmiękły. Kalafior podziel na niewielkie różyczki. Cebulę posiekaj drobno, czosnek pokrój w cienkie plasterki.

Podsmażanie aromatów:
Na patelni rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę. Przesyp zawartość patelni do gotującego się wywaru.

Gotowanie warzyw:
Do garnka przełóż marchew, ziemniaki, pietruszkę i selera. Wymieszaj i gotuj 10 minut. Po tym czasie wrzuć różyczki kalafiora. Gotuj kolejne 8–10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Dodawanie groszku i przypraw:
Wsyp groszek (jeśli mrożony – bez wcześniejszego rozmrażania). Dodaj majeranek, tymianek, sól i pieprz. Gotuj 5 minut, aby groszek pozostał jędrny, a przyprawy uwolniły aromat.

Wyjęcie i rozdrobnienie mięsa:
Wyjmij mięso z garnka. Oddziel je od kości i pokrój lub porwij na mniejsze kawałki. Włóż z powrotem do zupy i wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziło.

Wykończenie zupy:
Zdejmij garnek z ognia. Wsyp drobno posiekaną natkę pietruszki i zamieszaj, aby świeżość ziół przeszła przez całą zupę.

Podanie:
Przelej zupę do misek – powinna być gęsta, pełna dużych kawałków warzyw, kalafiora, groszku oraz miękkich kawałków mięsa zanurzonych w aromatycznym świątecznym bulionie.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!