Świąteczna zupa kalafiorowa z zasmażką

Przygotowanie:

Przygotowanie kalafiora i warzyw:
Podziel kalafior na małe różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Przygotowane składniki odstaw w osobne miseczki, aby mieć je pod ręką podczas kolejnych etapów.

Podsmażanie cebuli:
W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj masło. Po jego rozpuszczeniu wsyp posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka, uwalniając aromat.

Zalewanie bulionem i gotowanie:
Do garnka dodaj ziemniaki i chwilę je przesmaż. Wlej bulion i dokładnie wymieszaj. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.

Gotowanie kalafiora:
Do gorącego bulionu wsyp różyczki kalafiora. Gotuj 10–12 minut, aż kalafior stanie się miękki, ale nie będzie się rozpadał. Cały czas pilnuj, aby warzywa zachowały strukturę i delikatność.

Przygotowanie zasmażki:
Na małej patelni rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj intensywnie przez 1–2 minuty, aż mąka lekko się zrumieni. Po chwili wlej 2–3 łyżki gorącego bulionu z garnka, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Przelej zasmażkę do zupy, mieszając, aby równomiernie zagęściła całość.

Zabielanie śmietanką:
W miseczce umieść śmietankę i dodaj chochlę gorącej zupy, aby ją zahartować. Wymieszaj i wlej śmietankę do garnka. Gotuj całość na małym ogniu 2–3 minuty, aby zupa nabrała kremowej konsystencji. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Wykończenie i podanie:
Zdejmij garnek z ognia i wsyp drobno posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj zupę delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić zioła. Przelej gorący krem do misek – powinien być gęsty, aksamitny, z wyraźnymi różyczkami kalafiora.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!