Świąteczna zupa krupnikowa z warzywami i boczkiem

Przygotowanie:

Podsmażanie boczku:
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojony boczek i smaż 5–7 minut, aż wytopi się część tłuszczu, a boczek nabierze złotego, rumianego koloru. Po podsmażeniu pozostaw boczek w garnku wraz z tłuszczem, który nada zupie aromatu.

Przygotowanie warzyw korzeniowych:
Marchew obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaki pokrój na większe kawałki lub pozostaw małe w całości. Pietruszkę pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój drobno. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki. Dodaj wszystkie warzywa do garnka z boczkiem i smaż 4–5 minut, aż lekko zmiękną na brzegach i pokryją się aromatem boczku.

Dodawanie przypraw i koncentratu:
Do warzyw wsyp słodką paprykę oraz majeranek. Wymieszaj całość, aby przyprawy dokładnie otuliły składniki. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, aby wydobyć pełnię jego smaku.

Zalewanie bulionem i gotowanie:
Wlej bulion do garnka i wymieszaj. Dodaj kaszę jęczmienną, która będzie gotować się wraz z warzywami i zagęści zupę. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 25–30 minut, aż kasza będzie miękka, a warzywa w pełni ugotowane.

Dodanie fasoli i zieleniny:
Po ugotowaniu warzyw dodaj odsączoną białą fasolę oraz jarmuż (lub szpinak). Wymieszaj i gotuj kolejne 5–7 minut, aby liście zmiękły, a fasola dobrze się ogrzała. Dopraw zupę solą i pieprzem według smaku.

Wykończenie zupy:
Zestaw garnek z ognia. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj, aby zupa nabrała świeżości oraz świątecznego aromatu.

Podanie:
Zupa powinna być gęsta, treściwa i pełna kawałków warzyw, fasoli, kaszy i boczku. Podawaj gorącą, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!