Świąteczne kąski piernikowe z patelni
Składniki:
Mieszanka korzenna na święta
- 400 g mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 ½ łyżeczki przyprawy korzennej (opcjonalnie dla świątecznego akcentu)
Do smażenia / pieczenia
- 2–3 łyżki oleju (w przypadku smażenia)
- lub blacha z papierem do pieczenia (w przypadku piekarnika)
Przygotowanie:
Łączenie składników mięsnych:
Do dużej miski przełóż mielone mięso. Dodaj miód, musztardę, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, ostrą, czosnek granulowany, przyprawę korzenną, sól, pieprz oraz olej. Mieszaj całość dłonią lub dużą łyżką, dokładnie ugniatając, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, gładką masę.
Formowanie porcji:
Z gotowej masy odrywaj porcje wielkości dużego orzecha włoskiego i formuj je w grube, zwarte plasterki. Każdy plasterek powinien mieć równą wysokość, aby smażył się i piekł równomiernie. Po uformowaniu wszystkich kawałków ułóż je na talerzu.
Marynowanie:
Przykryj talerz folią spożywczą i umieść w lodówce na 1 godzinę. Pozwoli to mięsu przejść korzennym aromatem i ustabilizuje strukturę przed smażeniem lub pieczeniem.
Smażenie:
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Układaj kawałki mięsa tak, aby nie stykały się ze sobą. Smaż z jednej strony około 5–6 minut, aż wyraźnie się zarumienią. Odwróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5–6 minut, aż brzegi się przyrumienią, a całość będzie wyraźnie skarmelizowana.
lub
Pieczenie w piekarniku:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 14–16 minut, aż powierzchnia mocno się zarumieni, a brzegi nabiorą ciemniejszego koloru.
Odpoczynek po obróbce:
Po usmażeniu lub upieczeniu przełóż wszystkie świąteczne kąski na talerz i pozostaw na 3–4 minuty, aby soki równomiernie się rozprowadziły, a struktura mięsa stała się stabilna.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
