Świąteczne mini ptysie z kremem pomarańczowym
Składniki:
Ciasto parzone:
- 120 ml wody
- 60 g masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szczypta soli
- 80 g mąki pszennej
- 2 jajka (duże)
Krem pomarańczowy:
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 36%
- 80 g cukru pudru
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Przygotowanie:
Ciasto parzone
W garnku połączyć wodę, masło, cukier i sól. Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia masła.
Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wsypać całą mąkę jednocześnie. Mieszać energicznie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i stworzy jednolitą, gładką kulę.
Podgrzewać jeszcze 1–2 minuty, mieszając, aby odparować nadmiar wody.
Przełożyć ciasto do miski i pozostawić na 10 minut, aby lekko ostygło.
Do letniego ciasta dodawać jajka stopniowo, miksując do uzyskania gęstej, jednolitej i błyszczącej masy.
Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
Na blasze wyłożonej papierem wyciskać małe porcje ciasta (ok. 3 cm średnicy).
Piec w 200°C przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze 12–15 minut, aż ptysie będą złote i wyrośnięte.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Krem pomarańczowy
W misce umieścić mascarpone, śmietankę, cukier puder, skórkę z pomarańczy, sok oraz wanilię.
Miksować na średnich obrotach do momentu powstania gęstego, stabilnego kremu.
Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
Nadziewanie ptysiów
Każdy ptyś przeciąć w połowie.
Na dolną część wycisnąć porcję kremu, tworząc wysoką rozetę.
Delikatnie nałożyć wierzchnią część ptysia.
Całość posypać odrobiną świeżej skórki pomarańczowej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
