Świąteczne pierniczki z nadzieniem
Składniki:
Ciasto piernikowe na święta
- 300 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 120 g miodu
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- szczypta soli
Nadzienie świąteczne
- 200 g powideł śliwkowych lub gęstego dżemu
- 1 łyżeczka cynamonu
- opcjonalnie: 1 łyżka kakao dla bardziej intensywnego smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie masy bazowej:
Do rondelka włóż masło, miód oraz cukier puder. Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj do momentu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Mieszaj cały czas, aby nie dopuścić do przypalenia. Gdy masa stanie się jednolita, zdejmij ją z ognia i odstaw na około 10 minut, aby nieco przestygła, ale pozostała ciepła i płynna.
Przygotowanie suchych składników:
W dużej misce wsyp mąkę, sodę, przyprawę korzenną oraz sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki tak, aby równomiernie rozprowadziły się w całej mieszance.
Łączenie składników:
Wlej ciepłą masę miodową do miski z mąką, mieszając łyżką lub szpatułką. Gdy składniki zaczną łączyć się w jednolitą masę, dodaj jajko. Zacznij wyrabiać ciasto dłońmi, aż stanie się elastyczne, gładkie i dobrze związane.
Chłodzenie ciasta:
Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę. Po tym czasie ciasto stanie się bardziej zwarte i łatwe do formowania.
Przygotowanie nadzienia:
W małej miseczce wymieszaj powidła śliwkowe z cynamonem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej korzenno-czekoladowy smak, dodaj również kakao i dokładnie połącz składniki.
Formowanie pierniczków:
Odrywaj niewielkie porcje schłodzonego ciasta i spłaszcz je w dłoniach na okrągły placuszek. Na środek nałóż około pół łyżeczki nadzienia. Zlep brzegi placuszka, dokładnie zamykając nadzienie w środku. Uformuj kulkę, starając się, aby była gładka i bez pęknięć. Gotowe kulki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Wstaw blaszkę z pierniczkami i piecz je przez 10–12 minut, aż lekko urosną i staną się delikatnie rumiane. Po upieczeniu pozostaw pierniczki na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Studzenie i przechowywanie:
Po wystudzeniu pierniczki będą miękkie i delikatne. Przechowuj je w puszce lub słoju, aby utrzymały świeżość i miękkość. Wraz z czasem ich smak jeszcze bardziej się pogłębi, a korzenne aromaty staną się intensywniejsze.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
