Świąteczne piernikowe desery w szkle – warstwowy mus korzenny z pierniczkami

Przygotowanie:

Warstwa pierniczkowa

Pierniczki umieścić w malakserze i rozdrobnić je na drobne okruszki.

Do pokruszonych pierniczków dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać, aby masa stała się wilgotna.

Otrzymaną mieszankę równomiernie rozdzielić na dno przygotowanych szklanek, dociskając ją łyżeczką, aby tworzyła stabilną warstwę.

Szklanki odstawić na bok.

Korzenny krem świąteczny

Do dużej miski wlać śmietankę 36% i ubijać na wysokich obrotach przez około 1 minutę, aż zacznie gęstnieć.

Dodać mascarpone i cukier puder, a następnie ubijać dalej, aż masa stanie się jednolita i sztywna.

Wlać miód, wsypać cynamon oraz przyprawę do piernika i zmiksować krótko, tylko do połączenia.

Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego.

Czekoladowy mus korzenny

W rondelku podgrzać 200 ml śmietanki 30%, aż będzie gorąca, ale nie zagotowana.

Do miski włożyć połamaną czekoladę i zalać ją gorącą śmietanką.

Mieszać łyżką aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy czekoladowej.

Dodać kakao oraz przyprawę do piernika i wymieszać.

Masę odstawić na 10 minut, aby lekko przestygła.

W osobnej misce ubić na sztywno 150 ml śmietanki 36%.

Ubitą śmietankę delikatnie wmieszać do przestudzonej masy czekoladowej przy pomocy szpatułki, aż powstanie lekki, puszysty mus.

Składanie deseru

Na warstwę pierniczkową wycisnąć warstwę korzennego kremu, tak aby równomiernie pokryła dno.

Na krem nałożyć 2–3 łyżki musu czekoladowo-korzennego i wyrównać jego powierzchnię.

Powtórzyć czynność, tworząc kolejne piętra: krem korzenny → mus czekoladowy.

Wierzch deseru udekorować ozdobnymi rozetkami kremu korzennego, wyciskając go przy pomocy tylki.

Całość posypać drobno pokruszonymi pierniczkami.

Chłodzenie

Gotowe desery ustawić na tacy i przenieść do lodówki.

Chłodzić przez minimum 1 godzinę, aby warstwy odpowiednio się ustabilizowały i nabrały świątecznego aromatu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!