Świąteczne polędwiczki w kremowym sosie musztardowo-miodowym
Składniki:
Mięso
- 600 g polędwiczki wieprzowej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka mąki pszennej
Smażenie
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
Sos musztardowo-miodowy
- 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka miodu
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta pieprzu
Przygotowanie:
Mięso
Polędwiczkę oczyścić z błon i pokroić na równe kawałki o grubości 2 cm. Przełożyć do miski i oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Wsypać mąkę i dokładnie obtoczyć każdy kawałek. Odstawić na 5 minut, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
Podsmażanie
Na patelni rozgrzać olej z masłem. Wrzucić kawałki polędwiczki w jednej warstwie. Smażyć 6–7 minut, obracając co chwilę, aby uzyskać jednolite zarumienienie. Gotowe mięso przełożyć do miski, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Sos
Do patelni wlać bulion i wymieszać intensywnie, aby zebrać cały smak z dna. Dodać musztardę Dijon, musztardę francuską, miód, kurkumę, słodką paprykę i pieprz. Zamieszać do połączenia składników i gotować 3 minuty na średnim ogniu.
Zagęszczenie
Zmniejszyć ogień i wlać śmietankę, ciągle mieszając. Gotować 4–5 minut, aż sos stanie się gładki i gęsty.
Łączenie mięsa z sosem
Polędwiczki przełożyć ponownie na patelnię. Dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek został pokryty sosem. Dusić 10–12 minut pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie, a sos uzyska kremową konsystencję.
Podanie
Przełożyć na talerz, polać gorącym sosem i podawać od razu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
