Świąteczny boczek pieczony w ziołach i miodowej marynacie

Przygotowanie:

Przygotowanie boczku

Boczek położyć skórą do góry. Ostry nóż zanurzyć w ciepłej wodzie, następnie naciąć skórę w równoległe paski o szerokości około 1,5 cm, nie docinając do mięsa. Z obu stron boczku równomiernie rozetrzeć sól, pieprz, paprykę wędzoną, paprykę słodką, czosnek granulowany, suszony tymianek i suszony rozmaryn. Mięso odłożyć na blat.

Przygotowanie marynaty

W małej misce połączyć miód, oliwę, musztardę dijon, przeciśnięty czosnek i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszać. Marynatę wetrzeć w boczek ze wszystkich stron, również w nacięcia skórki. Przykryć i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Przygotowanie do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 160°C góra–dół. Na dno formy wlać bulion. Boczek ułożyć skórą do góry. Wokół mięsa rozłożyć gałązki świeżego rozmarynu. Formę przykryć folią aluminiową, błyszczącą stroną do dołu.

Pierwszy etap pieczenia

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec boczek przez 1 godzinę i 30 minut. Po upływie tego czasu zdjąć folię i polać mięso gorącym sosem z dna formy używając łyżki.

Drugi etap pieczenia

Temperaturę zwiększyć do 190°C. Boczek wstawić ponownie bez przykrycia i piec przez kolejne 45 minut, aż skórka stanie się rumiana i chrupiąca. Co 15 minut polewać mięso wytopionym sosem, aby uzyskać mocniejszy kolor i głębszy smak.

Podanie

Upieczony boczek wyjąć na deskę i odstawić na 10 minut. Pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm. Na półmisek wyłożyć kilka łyżek sosu spod pieczenia i ułożyć na nim plastry boczku. Ozdobić świeżym rozmarynem.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!