Świąteczny gulasz wołowy z warzywami
Składniki:
- 700 g wołowiny gulaszowej pokrojonej w dużą kostkę
- 2 cebule pokrojone w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 3 marchewki pokrojone w plasterki
- 3 ziemniaki pokrojone w średnią kostkę
- 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 litr bulionu wołowego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzewa się olej, po czym wsypuje się pokrojoną wołowinę w jednej warstwie. Mięso smaży się przez 8–10 minut, aż nabierze intensywnie brązowego koloru z każdej strony.
Do podsmażonej wołowiny dodaje się cebulę i smaży przez kolejne 5 minut, aż stanie się miękka i szklista.
Następnie dodaje się czosnek i smaży dokładnie 1 minutę, aby uwolnił aromat.
Do garnka dodaje się koncentrat pomidorowy i miesza przez 2 minuty, aby lekko się podsmażył.
Dodaje się pomidory z puszki oraz wszystkie przyprawy: słodką paprykę, paprykę wędzoną, ostrą paprykę, majeranek, pieprz i sól, a także liść laurowy. Składniki miesza się bardzo szczegółowo, aby równomiernie pokryć nimi mięso.
Do garnka wlewa się bulion wołowy i doprowadza zawartość do wrzenia.
Po zagotowaniu ogień zmniejsza się do minimum, przykrywa garnek pokrywką i dusi przez 60 minut, aż wołowina stanie się miękka.
Po godzinie do garnka dodaje się marchewki, ziemniaki oraz paprykę. Warzywa zanurza się dokładnie w sosie i kontynuuje gotowanie pod przykryciem przez 25–30 minut, aż wszystkie zmiękną i nabiorą aromatu gulaszu.
Po tym czasie usuwa się liść laurowy, a gulasz miesza się jeszcze raz, aby upewnić się, że konsystencja jest jednolita i gęsta.
Gotowy gulasz posypuje się świeżą natką pietruszki i podaje gorący.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
