Świąteczny pieczony boczek w miodowo-korzennej glazurze

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa:
Boczek opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli posiada skórę, natnij ją ostrym nożem w kratkę, nie przecinając warstwy mięsa. Umieść boczek w dużej misce lub naczyniu, w którym wygodnie będzie go marynować.

Przygotowanie świątecznej marynaty:
W osobnej miseczce wymieszaj miód, musztardę, sos sojowy, olej, ocet jabłkowy, słodką paprykę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, sól, pieprz oraz przeciśnięty czosnek. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej, gęstej i aromatycznej glazury.

Marynowanie boczku:
Polej mięso całą marynatą. Rozprowadź ją rękami po każdej stronie boczku, dokładnie wcierając w nacięcia i powierzchnie. Przykryj naczynie folią spożywczą, wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Najlepszy efekt uzyskasz pozostawiając boczek w marynacie na całą noc – dzięki temu mięso przejdzie całkowicie świątecznym aromatem przypraw.

Przygotowanie do pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do 150°C (grzanie góra–dół). Wyjmij boczek z lodówki i przełóż go do naczynia żaroodpornego wraz z całą marynatą. Ułóż mięso skórą do góry, jeśli skóra jest obecna. Przykryj naczynie folią aluminiową, dociskając brzegi tak, aby para pozostawała w środku.

Pieczenie wstępne:
Wstaw boczek do piekarnika i piecz przez 2 godziny w niskiej temperaturze, aby mięso stało się miękkie i soczyste. Po upływie tego czasu zdejmij folię i polej mięso sosem, który zebrał się na dnie naczynia.

Pieczenie końcowe z karmelizacją:
Podnieś temperaturę piekarnika do 190°C. Piecz boczek przez kolejne 30 minut bez przykrycia. Podczas pieczenia smaruj wierzch mięsa sosem w odstępach około 10 minut, aby otrzymać intensywnie błyszczącą, karmelową glazurę.

Odpoczynek i krojenie:
Po wyjęciu z piekarnika odstaw boczek na 10 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły. Następnie pokrój go w grube, świąteczne plastry i podawaj z sosem z dna naczynia.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!