Świąteczny sernik makowy z cytrynową polewą
Składniki:
Składniki – Spód
- 250 g herbatników maślanych
- 100 g masła roztopionego
Składniki – Masa Sernikowa z Makiem
- 1 kg twarogu sernikowego mielonego
- 250 g cukru
- 5 jaj
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 120 g suchego maku
- 2 łyżki kaszy manny
- 1 op. cukru wanilinowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Składniki – Świąteczna Cytrynowa Polewa
- 200 ml soku z cytryny
- 120 g cukru
- 2 łyżki masła
- 2 jajka
- 1 żółtko
Przygotowanie:
Przygotowanie Spodu
Herbatniki dokładnie zmielić na drobny piasek i wsypać do miski.
Masło roztopić w rondelku i wlać do herbatników.
Masę wymieszać łyżką do uzyskania mokrego piasku, który po ściśnięciu w dłoni trzyma kształt.
Formę o średnicy 20–22 cm wyłożyć papierem do pieczenia od spodu.
Herbatnikowy spód wsypać do formy i dokładnie wyrównać, dociskając łyżką lub dnem szklanki.
Odstawić formę na czas przygotowania masy sernikowej.
Przygotowanie Masy Sernikowej
Do dużej miski włożyć zmielony twaróg i wsypać cukier oraz cukier wanilinowy.
Miksować na niskich obrotach do połączenia składników, bez napowietrzania.
Do masy dodać jajka – jedno po drugim – i po każdym krótko zmiksować.
Do masy dodać śmietanę oraz kaszę manną i ponownie delikatnie wymieszać mikserem.
Wsypać suchy mak i wymieszać łyżką lub szpatułką, aż równomiernie połączy się z masą.
Dodać skórkę z cytryny i wymieszać do uzyskania jednolitej struktury.
Gotową masę serową przelać na wcześniej przygotowany spód i wyrównać powierzchnię.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzać do 160°C (grzanie góra–dół).
Formę z sernikiem wstawić na środkową półkę.
Piec przez około 60 minut – masa powinna być ścięta na brzegach, a środek lekko sprężysty.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik na 15 minut.
Po tym czasie wyjąć sernik i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie Świątecznej Cytrynowej Polewy
Do rondelka wlać sok cytrynowy i wsypać cukier.
W małej misce rozmieszać jajka oraz żółtko widelcem.
Rondelek z sokiem ustawić na średnim ogniu i podgrzewać do momentu rozpuszczenia cukru.
Do ciepłego soku wlać cienką strużką rozmieszane jajka, cały czas mieszając rózgą.
Gotować na małym ogniu około 4–6 minut, aż krem zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać masło i mieszać do całkowitego roztopienia.
Polewę odstawić na 10 minut, aby lekko przestygła.
Wykończenie Sernika
Przestudzoną, ale nadal płynną polewę wylać na wierzch sernika i rozprowadzić równomiernie.
Sernik przykryć folią spożywczą, nie dotykając powierzchni.
Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
