Świąteczny sernik pistacjowy na ciasteczkowym spodzie
Składniki:
Spód
- 250 g ciasteczek maślanych lub pełnoziarnistych
- 90 g masła roztopionego
- 1 łyżka drobno zmielonych pistacji
Masa pistacjowa
- 1 kg twarogu sernikowego potrójnie mielonego
- 200 g cukru
- 4 duże jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki pasty pistacjowej 100%
- 70 g bardzo drobno posiekanych pistacji
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch
- 120 g pistacji całych lub lekko posiekanych
Przygotowanie:
Spód
Ciasteczka umieścić w malakserze i rozdrobnić na drobny piasek. Masło roztopić i wlać do pokruszonych ciasteczek. Wsypać zmielone pistacje i wymieszać do uzyskania równej, zwartej masy. Dno tortownicy o średnicy 20–22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzić i dokładnie docisnąć łyżką. Tortownicę odstawić do lodówki na 15 minut.
Masa pistacjowa
Do dużej miski przełożyć twaróg. Wsypać cukier i miksować krótko na minimalnych obrotach, aż masa stanie się jednolita. Wlać śmietankę 30% oraz dodać pastę pistacjową. Ponownie zmiksować krótko, utrzymując gładką konsystencję. Wbić jajka po jednym, miksując tylko do połączenia składników. Dodać ekstrakt waniliowy, skrobię ziemniaczaną oraz drobno posiekane pistacje. Całość wymieszać szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić pistacje w masie serowej. Masę przełożyć na schłodzony spód i wyrównać powierzchnię.
Pieczenie
Piekarnik nagrzać do 150°C grzanie góra–dół. Tortownicę ustawić na środkowej półce piekarnika. Sernik piec przez 70 minut. Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik i pozostawić drzwiczki uchylone na około 10 minut. Formę wyjąć i zostawić sernik do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Chłodzenie
Wystudzony sernik przykryć folią i przenieść do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby masa idealnie stężała.
Wykończenie
Schłodzony sernik wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Wierzch równomiernie obsypać pistacjami, lekko je dociskając, aby dobrze przylegały do powierzchni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
