Świąteczny sernik pomarańczowo–pistacjowy na herbatnikowym spodzie

Przygotowanie:

Spód

Herbatniki rozdrobnić w melakserze na bardzo drobną strukturę.

Dodać cukier trzcinowy oraz masło roztopione i ponownie zmiksować, aż powstanie gęsta, mokra masa.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia tylko od spodu.

Przełożyć masę ciasteczkową, wyrównać dłońmi, dokładnie docisnąć i schłodzić w lodówce 10 minut.

Masa serowa

Do dużej miski przełożyć twaróg, cukier oraz cukier wanilinowy i miksować 2 minuty na średnich obrotach.

Dodawać kolejno jajka, miksując krótko po każdym, tylko do połączenia.

Wlać śmietankę, dodać skórkę z pomarańczy oraz sok pomarańczowy i miksować 30 sekund.

Wsypać drobno posiekane pistacje i wymieszać szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić je w masie.

Masę wylać na schłodzony spód, wyrównać powierzchnię szpatułką.

Tortownicę owinąć folią aluminiową od zewnątrz i ustawić w większej formie wypełnionej gorącą wodą do 1/3 wysokości.

Piec w 150°C przez 70 minut, aż sernik lekko urośnie i będzie ścięty na środku.

Uchyl drzwiczki piekarnika i studzić 20 minut, następnie całkowicie ostudzić na blacie.

Wstawić na minimum 2 godziny do lodówki przed dodaniem warstwy pomarańczowej.

Pomarańczowa warstwa galaretkowa

Żelatynę wsypać do miseczki, dodać gorącą wodę i dokładnie mieszać, aż całkowicie się rozpuści.

Sok pomarańczowy przelać do rondelka, dodać cukier i sok cytrynowy, podgrzać do temperatury około 50°C.

Zdjąć z ognia i wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać bardzo dokładnie.

Odstawić na 10 minut do lekkiego zgęstnienia.

Wylać powoli na schłodzony sernik, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, aż całkowicie się zetnie.

Wykończenie

Po pełnym schłodzeniu zdjąć obręcz tortownicy.

Na wierzch rozsypać pistacje.

Opcjonalnie udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!