Świąteczny sernik z żurawinami i białą czekoladą

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu

Herbatniki wsypać do malaksera i zmiksować na drobny piasek.

Do pokruszonych herbatników wlać roztopione masło i dokładnie wymieszać, aż masa zacznie się łączyć.

Masę wysypać do tortownicy o średnicy 23–24 cm wyłożonej papierem do pieczenia zdolnym pod krawędzią.

Wyrównać powierzchnię, dokładnie dociskając dno łyżką, aby powstała zwarta, równa warstwa.

Wstawić formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej

Do dużej miski przełożyć twaróg, mascarpone oraz cukier. Miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż masa będzie jednolita.

Dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia z masą.

Wlać śmietankę, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Miksować krótko, tylko do wymieszania składników.

Wysuszoną ręcznikiem papierowym żurawinę wsypać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką, aby równomiernie się rozłożyła.

Masę serową przelać na przygotowany spód, wyrównać powierzchnię i delikatnie postukać formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 160°C góra-dół bez termoobiegu.

Formę z sernikiem ustawić na środkowej półce piekarnika.

Piec przez 80–90 minut, do momentu aż środek będzie lekko ścięty, a boki stabilne.

Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik na 1 godzinę, aby temperatura stopniowo spadała.

Sernik wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia na blacie, po czym schłodzić minimum 6 godzin w lodówce.

Wykończenie

Kiedy sernik dokładnie się schłodzi, posypać jego wierzch posiekaną białą czekoladą.

Ułożyć świeżą żurawinę na całej powierzchni lub dekoracyjnie przy brzegach.

Delikatnie docisnąć owoce, aby stabilnie osiadły na wierzchu sernika.

Sernik przechowywać w lodówce i podawać schłodzony.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!