Syrop z owoców czarnego bzu
Składniki:
(na ok. 8–10 słoików po 200 ml)
- 1,5 kg dojrzałych owoców czarnego bzu (bez szypułek)
- 1 l wody
- 800 g cukru (można zmniejszyć do 600 g dla mniej słodkiego syropu)
- sok z 1 dużej cytryny
- 1–2 łyżeczki kwasku cytrynowego (opcjonalnie, dla lepszej klarowności i trwałości)
Przygotowanie:
Oderwij grona od zdrewniałych szypułek i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, przegarniając ręką, by usunąć zanieczyszczenia.
Owoce przełóż do dużego garnka, zalej 1 l wody.
Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj 15 min, aż jagody puszczą sok i skórki zaczną mięknąć.
Przestudź lekko, a następnie przecedź przez gęste sito lub gazę, dokładnie odciskając miąższ.
Powstały sok ponownie zagotuj.
Dodaj cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dodaj sok z cytryny i – jeśli używasz – kwasek cytrynowy. Gotuj jeszcze 5 min, by syrop lekko zgęstniał.
Umyj i wysterylizuj słoiki oraz zakrętki: zanurz we wrzątku na 5 min lub wyparz w piekarniku (100 °C, 10 min).
Gorący syrop przelej ostrożnie do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
Zakręć i ustaw słoiki do góry dnem na ściereczce.
Po 5 min odwróć z powrotem i włóż do garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą do 2/3 wysokości i pasteryzuj 10 min od zagotowania.
Po wystudzeniu sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe (sygnalizują próżnię).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Syrop najlepiej smakuje schłodzony, rozcieńczony wodą lub dodany do herbaty albo koktajli.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
