Szakszuka z cukinią
Składniki:
- 4 jajka
- 1 średnia cukinia
- 1 puszka pomidorów krojonych (lub 400 g świeżych, sparzonych i obranych ze skórki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej lub chili (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie, nadaje orientalnego smaku)
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- świeża natka pietruszki lub kolendra do posypania
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, potem dodaj czosnek.
Dorzuć pokrojoną w półplasterki cukinię, podsmaż kilka minut.
Dodaj pomidory z puszki (lub świeże), przyprawy (paprykę słodką, ostrą, kumin, sól i pieprz). Duś na średnim ogniu ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje.
W sosie zrób łyżką wgłębienia i wbij delikatnie jajka.
Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (ok. 5–7 minut).
Posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
Podawaj z pieczywem, najlepiej chrupiącą bagietką albo pitą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
