Szarlotka z kratką
Składniki:
Na ciasto kruche:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 375 g)
- 200 g zimnego masła
- ¾ szklanki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżka śmietany (opcjonalnie – dla elastyczności ciasta)
Na nadzienie jabłkowe:
- 1,2 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania po wierzchu
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier puder.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami lub posiekaj nożem, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto.
Podziel na dwie części (2/3 na spód i boki, 1/3 na kratkę).
Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki tortownicy (ok. 24 cm).
Schowaj do lodówki na 20 minut.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Podsmaż je na maśle z cukrem i cynamonem przez ok. 10 minut.
Gdy jabłka zmiękną, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie ciasta:
Na schłodzony spód wyłóż jabłka.
Z pozostałego ciasta rozwałkuj paseczki i ułóż z nich kratkę na wierzchu.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 50–55 minut, aż ciasto będzie złociste.
Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
Wskazówki:
Szarlotka najlepiej smakuje lekko ciepła, podana z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Jeśli chcesz, możesz dodać do jabłek garść rodzynek lub orzechów włoskich.
Do ciasta możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego lub cytrynowego.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
