Szarlotka z kruszonką i lukrem
Składniki:
Ciasto kruche:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 375 g)
- 200 g masła (zimnego)
- ¾ szklanki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
- 1,2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych – szara reneta, antonówka, ligol)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 150 g mąki pszennej
Lukier:
- ½ szklanki cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny lub gorącej wody
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier puder.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną grudki.
Dodaj żółtka i zagnieć gładkie ciasto.
Podziel je na dwie części (2/3 i 1/3).
Większą część rozwałkuj i wyłóż spód formy (ok. 24 cm). Odłóż do lodówki.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Podsmaż je na maśle z cukrem i cynamonem przez ok. 10 minut, aż zmiękną.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj – nadzienie powinno zgęstnieć.
Kruszonka:
Wymieszaj masło z cukrem i mąką do uzyskania sypkiej konsystencji.
Składanie i pieczenie:
Na schłodzone ciasto wyłóż nadzienie jabłkowe.
Na wierzchu równomiernie posyp kruszonką.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 50–55 minut, aż kruszonka się zarumieni.
Po wystudzeniu polej lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
Wskazówki:
Aby ciasto było jeszcze bardziej kruche, możesz dodać łyżkę śmietany do ciasta.
Do jabłek możesz dorzucić garść rodzynek lub orzechów.
Szarlotka najlepiej smakuje następnego dnia – po całkowitym wystudzeniu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
