Szpinakowe ciasto z kremem i truskawkami
Składniki:
Ciasto:
- 300 g świeżego szpinaku (lub 200 g mrożonego, dobrze odsączonego)
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
- 1 szklanka oleju (np. rzepakowego)
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 300 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok z ½ cytryny
Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 300 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja:
- świeże truskawki (lub inne owoce sezonowe)
Przygotowanie:
Umyty szpinak zblanszuj krótko we wrzątku, odsącz i zmiksuj na gładkie purée. Jeśli używasz mrożonego – rozmroź i dobrze odciśnij wodę, a następnie zmiksuj.
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
Powoli dolewaj olej, miksując na niskich obrotach.
Dodaj purée ze szpinaku i sok z cytryny, wymieszaj.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy.
Wylej ciasto do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 170°C (góra-dół) ok. 40–45 minut, aż patyczek będzie suchy.
Ostudź i przekrój na 2 blaty.
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
Dodaj mascarpone i wanilię, wymieszaj na gładki krem.
Na pierwszy blat wyłóż część kremu.
Przykryj drugim blatem i posmaruj wierzch resztą kremu.
Udekoruj świeżymi truskawkami. Podawaj dobrze schłodzone – ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
