Tarta z kremem pistacjowym, malinami i miętą
Ciasto kruche:
• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki zimnej wody
Krem pistacjowy:
• 250 g mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 3-4 łyżki pasty pistacjowej (naturalnej, bez dodatku cukru)
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
Dekoracja:
• 200 g świeżych malin
• Listki świeżej mięty (do dekoracji)
• Garść posiekanych pistacji
• Cukier puder (opcjonalnie, do posypania)
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę i cukier puder. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami z mąką, aż powstanie drobna kruszonka.
Dodaj żółtko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm. Wyłóż nim formę do tarty (średnica 22-24 cm), nakłuj spód widelcem i obciąż np. papierem do pieczenia z fasolą lub ceramicznymi kulkami.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Następnie usuń obciążenie i piecz jeszcze 10 minut, aż ciasto będzie złociste. Odstaw do wystudzenia.
W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Do mieszanki czekoladowej dodaj pastę pistacjową i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolity kolor i smak.
Gdy masa ostygnie, dodaj mascarpone i ubij mikserem na gładki, puszysty krem.
Nałóż krem na wystudzony spód tarty i równomiernie go rozprowadź. Wstaw tartę do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa stężała.
Na zastygniętym kremie poukładaj świeże maliny w dowolny wzór.
Posyp tartę posiekanymi pistacjami.
Udekoruj listkami świeżej mięty.
Jeśli chcesz, oprósz tartę delikatnie cukrem pudrem dla elegancji.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
