Tort czekoladowy z musem czekoladowym i orzechami
Składniki:
Biszkopt czekoladowy:
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Mus czekoladowy:
- 250 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 300 ml śmietanki 30–36%
- 100 g mascarpone
- 3 żółtka
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżka masła
- garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych (opcjonalnie)
Nasączenie:
- 1/2 szklanki espresso lub mocnej kawy
- 1 łyżka likieru czekoladowego, rumu lub amaretto (opcjonalnie)
Dekoracja:
- kakao do posypania
- opcjonalnie wiórki czekolady lub orzechy
Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, miksując, aż masa stanie się błyszcząca.
Wmieszaj żółtka, miksując na małych obrotach.
Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie połącz szpatułką.
Przełóż do tortownicy (22–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 170°C przez ok. 30 minut, do suchego patyczka.
Po ostudzeniu przekrój na dwa blaty.
Mus czekoladowy:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubij żółtka z cukrem pudrem na jasną masę.
W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj.
Połącz masę czekoladową z żółtkami, a następnie dodaj ubity krem.
Wmieszaj orzechy, jeśli używasz.
Wstaw do lodówki na 15–20 minut, by lekko stężał.
Składanie tortu:
Pierwszy blat nasącz kawą, rozsmaruj połowę musu czekoladowego.
Przykryj drugim blatem i wyłóż resztę musu.
Wyrównaj wierzch, posyp kakao i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
