Tort orzechowy z kremem kawowym (forma ok. 20–22 cm)
Składniki:
Biszkopt orzechowy
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 80 g mielonych orzechów włoskich
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nasączenie
- 150 ml mocnej kawy (ostudzonej)
- 1–2 łyżki cukru
Krem kawowy
- 500 ml śmietanki 30–36%
- 250 g mascarpone
- 2–3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2–3 łyżki cukru pudru
Wykończenie
- 150–200 g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
- orzechy włoskie do dekoracji
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż dno tortownicy papierem.
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodaj cukier i ubij do lśniącej masy.
Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
Wymieszaj mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i mielone orzechy.
Wsyp suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
Przełóż ciasto do formy i piecz 35–40 minut.
Wyjmij i całkowicie ostudź biszkopt.
Zaparz kawę do nasączenia, dodaj cukier i ostudź.
Przekrój biszkopt na 3 blaty.
Ubij śmietankę na sztywno.
Rozpuść kawę rozpuszczalną w 2 łyżkach gorącej wody i ostudź.
W osobnej misce krótko wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i kawą.
Połącz mascarpone ze śmietanką, mieszając do uzyskania jednolitego kremu.
Nasącz pierwszy blat kawą, rozsmaruj część kremu.
Ułóż drugi blat, nasącz, rozsmaruj część kremu.
Ułóż trzeci blat, nasącz i rozsmaruj krem na wierzchu oraz na bokach.
Obsyp boki i wierzch posiekanymi orzechami.
Wyciśnij rozetki z kremu na wierzchu i udekoruj połówkami orzechów.
Schłódź tort w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
