Tradycyjna zupa ogórkowa z ogórków małosolnych

Przygotowanie:

Ogórki: opłucz, przekrój wzdłuż i zetrzyj na grubych oczkach tarki; zachowaj sok, który wytoczy się podczas tarcia.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę około 1,5 cm.

Marchew, selera i pietruszkę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.

Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.

W dużym garnku rozgrzej masło z olejem.

Wrzuć cebulę, smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i warzywa korzeniowe (marchew, seler, pietruszkę), smaż kolejne 4–5 min, mieszając.

Do garnka wlej bulion, dodaj ziemniaki.

Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 10–12 min, aż ziemniaki będą prawie miękkie.

W międzyczasie rozmieszaj mąkę ze śmietaną, żeby nie było grudek.

Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, wlej starte ogórki wraz z sokiem (ok. 200 ml płynu).

Gotuj całość kolejne 5 min na małym ogniu.

Zupę przytrzymaj na wolnym ogniu, powoli wlewaj śmietanę z mąką, mieszając, by się nie zwarzyła.

Podgrzewaj 2–3 minuty (nie dopuszczając do wrzenia).

Dopraw solą i pieprzem według smaku (ogórki dodają kwaśności, dlatego uważaj z solą).

Posiekaj koperek (ok. 2 łyżki) i tuż przed podaniem dodaj do zupy.

Wymieszaj, odstaw na minutę, żeby aromaty się połączyły.

Wariacje i wskazówki

• Baza z ryżem: zamiast części ziemniaków dodaj 50 g ugotowanego ryżu – zupa zyska delikatną konsystencję.
• Więcej kwasowości: dla wyraźniejszego smaku możesz dodać 1 łyżeczkę soku z ogórków lub odrobinę soku z cytryny.
• Lżejsza wersja: zamień śmietanę kwaśną na jogurt naturalny (pełnotłusty), dodawaj go na końcu poza ogniem, by się nie zwarzył.
• Ziołowy twist: zamiast koperku spróbuj posiekać świeżą natkę pietruszki lub listki lubczyku – nada głębszego aromatu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!