Tradycyjny przepis na sok z czarnego bzu na zimę
Składniki:
- 2 kg dojrzałych owoców czarnego bzu
- 500–700 g cukru (w zależności od tego, jak słodki sok chcesz uzyskać)
- sok z 1 cytryny (opcjonalnie, dla lepszego smaku i konserwacji)
- 200 ml wody
Przygotowanie:
Owoce czarnego bzu dokładnie obierz z baldachów (najlepiej widelcem), usuń zielone lub niedojrzałe kulki, a następnie przepłucz pod bieżącą wodą.
Przełóż owoce do dużego garnka, dodaj wodę i podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 20–25 minut, aż owoce popękają i puszczą sok.
Uwaga: Surowe owoce czarnego bzu są trujące – zawsze muszą być dobrze ugotowane.
Przelej zawartość garnka przez gęste sito lub gazę, dobrze odciskając owoce, aby uzyskać jak najwięcej soku.
Do odcedzonego soku dodaj cukier (500–700 g na 1 litr soku), wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Możesz dodać sok z cytryny dla lepszego smaku.
Gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików, zakręć i pasteryzuj przez ok. 15 minut w garnku z gorącą wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików).
Odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak używać zimą:
- 1–2 łyżki soku do kubka gorącej wody lub herbaty z miodem – świetne na przeziębienie i wzmocnienie odporności.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
