Uszka z grzybami do świątecznego barszczu

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu

Suszone grzyby umieścić w misce i zalać 500 ml gorącej wody.

Odstawić na 30 minut, aby napęczniały.

Po 30 minutach grzyby odcedzić, zachowując wodę z moczenia.

Grzyby bardzo drobno posiekać.

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać masło i olej.

Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut, aż zmięknie.

Dodać posiekane grzyby i smażyć kolejne 10 minut.

W trakcie smażenia wlać 3–4 łyżki wody z moczenia grzybów i wymieszać.

Doprawić farsz solą i pieprzem.

Smażyć jeszcze 2 minuty, po czym przełożyć farsz do miseczki i całkowicie wystudzić.

Przygotowanie ciasta

Do dużej miski wsypać mąkę i dodać szczyptę soli.

Wlać olej oraz gorącą wodę i wymieszać łyżką.

Dodać jajko i rozpocząć wyrabianie ręczne.

Wyrabiać ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.

Formowanie uszek

Ciasto podzielić na dwie części.

Każdą część rozwałkować cienko na omączonej stolnicy.

Z ciasta wykrawać kwadraty o boku 3–4 cm.

Na każdy kwadrat nakładać niewielką porcję farszu grzybowego.

Kwadrat złożyć na pół, tworząc trójkąt, i dokładnie skleić brzegi.

Dwa boczne rogi trójkąta połączyć ze sobą, tworząc kształt uszka.

Gotowe uszka układać na blacie posypanym mąką.

Gotowanie uszek

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.

Wrzucać uszka partiami, delikatnie mieszając.

Po wypłynięciu na powierzchnię gotować je przez 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową i przełożyć do miski.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!