Waniliowy sernik z pistacjami i kandyzowanymi plastrami mandarynek

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobny piasek (np. za pomocą blendera).
Wymieszaj pokruszone herbatniki z rozpuszczonym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Wyłóż spód tortownicy (średnica 22-24 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę herbatnikową, równomiernie rozprowadzając. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa sernikowa:
W dużej misce umieść twaróg, mascarpone i cukier. Ucieraj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu.
Wlej śmietankę kremówkę, dodaj ziarenka wanilii (lub ekstrakt) oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
Na koniec wsyp posiekane pistacje i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Wylej masę serową na schłodzony spód z herbatników.

Pieczenie:
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz w kąpieli wodnej (tortownicę owiń folią aluminiową i wstaw do większej blachy wypełnionej gorącą wodą, aby woda sięgała do połowy wysokości tortownicy).
Piecz przez około 60-70 minut, aż środek sernika będzie lekko ścięty, ale wciąż delikatnie sprężysty.
Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę, następnie wystudź całkowicie i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Kandyzowane plastry mandarynek:
W rondelku zagotuj wodę z cukrem, aż powstanie syrop.
Zmniejsz ogień i dodaj plastry mandarynek. Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż mandarynki staną się przezroczyste i lekko miękkie.
Wyjmij mandarynki z syropu i ułóż na kratce, aby ostygły.

Dekoracja sernika:
Wyjmij sernik z tortownicy i przełóż na talerz lub paterę.
Ułóż kandyzowane plastry mandarynek na wierzchu sernika.
Posyp sernik całymi pistacjami, a jeśli chcesz, delikatnie oprósz go cukrem pudrem dla dodatkowego efektu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!