Wątróbka drobiowa smażona z cebulą- smak dzieciństwa
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej (kurzej lub indyczej)
- 2 duże cebule
- 3 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
- 3–4 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
- sól i świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: majeranek, liść laurowy i odrobina mleka do namoczenia
Przygotowanie:
Dokładnie oczyść wątróbkę z błonek i żyłek.
Możesz ją wcześniej namoczyć na 30 minut w mleku – złagodzi to smak i sprawi, że będzie delikatniejsza.
Pokrój cebulę w piórka.
Na patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju i zeszklij cebulę, aż będzie lekko złocista. Przełóż na talerz.
Każdy kawałek wątróbki obtocz lekko w mące.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i smaż wątróbkę partiami na średnim ogniu (ok. 3–4 minuty z każdej strony).
Uważaj, żeby nie smażyć jej zbyt długo – powinna być miękka w środku, a nie sucha.
Pod koniec smażenia dodaj cebulę do wątróbki, wymieszaj i jeszcze chwilę razem podsmaż.
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną majeranku.
Podanie:
Wątróbkę najlepiej podawać:
- z ziemniakami puree i ogórkiem kiszonym,
- z pieczywem na ciepłą kolację,
- albo z kaszą gryczaną i buraczkami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
