Wieprzowina w sosie BBQ
Składniki:
Mięso:
- 800 g łopatki wieprzowej lub karkówki (pokrojonej w duże kawałki)
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju do obsmażenia
Sos BBQ (domowy):
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 250 ml passaty pomidorowej lub drobno zmiksowanych pomidorów
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki miodu lub brązowego cukru
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka musztardy (np. sarepskiej lub dijon)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka chili lub pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obsmażenie mięsa – kawałki wieprzowiny dopraw solą i pieprzem, obsmaż na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż się ładnie zarumienią. Odłóż na bok.
Sos BBQ – na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat, karmelizuj chwilę. Następnie wlej passatę, ocet, miód, musztardę, sos sojowy i przyprawy. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu.
Duszenie mięsa – przełóż mięso do garnka lub naczynia żaroodpornego, zalej sosem BBQ. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 godziny (lub piecz w piekarniku w 160°C przez 2 godziny), aż mięso będzie miękkie.
podawaj z ziemniakami, frytkami, ryżem albo w bułce jako pulled pork
świetnie komponuje się też z kolbą kukurydzy albo świeżą coleslaw
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
